Es muss an den Festtagen nicht immer Fleisch auf den Tisch kommen
Weihnachten – das Fest der Liebe – rückt unaufhaltsam näher. Umso verwunderlicher, dass wir in Deutschland eine lange Tradition mit der Weihnachtsgans pflegen. Nach einer kleinen Recherche im Internet über das Thema Weihnachtsgans, erkennt man schnell, dass es sehr viel unschöne Tatsachen über das Thema Gans gibt. So beschäftigt man sich im Anschluss gerne mit einerfeinen, tierleidfreien Alternative, um das Fest der Liebe auch tatsächlich am Essenstisch zu praktizieren. Und wieder einmal stellt man fest, dass es kein Verzicht ist, sondern eine Bereicherung, die ganz neue Perspektiven öffnet. Und jetzt geht es schon los mit einem veganen Nussbraten in Blätterteig, der 8 Gäste glücklich macht:
Für den Nussbraten:
450g Blätterteig, etwa Hafermilch, 2 große Zwiebeln, 50 g Margarine, 500 g gemahlene Paranüsse oder Mandeln bzw. andere Nüsse je nach Verträglichkeit, 250 g frische Brotkrumen, 1/2 TL getrockneter Thymian, 3 EL Zitronensaft, 2 gehäufte EL Leinsamenschrot oder Sojamehl, 60 ml kochendes Wasser etwas Muskat, Nelken, Zimt, Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
250 g frische Brotkrumen, 25 g gehackte Petersilie, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, je 1 TL ge-
trockneter Thymian und Majoran, 1 EL geriebene Zwiebel, 75 g Margarine.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Nussbraten die gewürfelten Zwiebeln in der Margarine 10 Minuten weich dünsten, nicht bräunen!
Vom Herd nehmen und die übrigen Nussbratenzutaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mischen, bis eine weiche gebundene Masse entsteht. Teig zu einem 30 x 35 cm großen Rechteck ausrollen. Füllung zu einer 25 cm langen Rolle formen und in die Mitte des Teigrechtecks setzen. Nussbratenmasse darüber geben, bis die Füllung bedeckt ist.
Dann die Ecken des Teiges hochschlagen, so dass die Nussbratenmasse eingeschlossen ist. Ecken zusammendrücken und den Nussbraten mit der Nahtseite nach unten auf ein feuchtes Backblech legen. Teigoberfläche gitterartig einschneiden. Ein oder zwei Dampflöcher in den Braten stechen und mit Teigresten verzieren oder mit Hafermilch o. ä. bestreichen. 30 Minuten im Ofen knusprig backen. Dazu eine schöne Rotweinsoße, Preiselbeeren und Kloß mit Blaukraut oder Wirsing reichen.Fertig!
Die Auswahl an veganen Alternativen ist natürlich wesentlich größer, so möchte ich Ihnen dieses Mal einen Rezepte-Email-Versandservice für folgende Gerichte anbieten: Vegane Rouladen mit feiner Sosse, Spitzkohlrouladen mit „Hackfleisch“-füllung und eine einfache Variante des Vesttagsbratens. Einfach eine email an: info@feegan.de Einen guten Appetit, eine herrliche Vorweihnachtszeit und viele besinnliche Stunden im Kreise, der Menschen, die einem wichtig sind, wünscht Fee mit feeganen Grüßen aus dem schönen Bamberg
Bildquelle: © Felicitas Sauer – privat